干锅排骨是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。它的烹饪方式以麻辣为主，排骨在油中快速煎炸，然后再加入各种香料和调料慢炖。这道菜的味道醇厚、鲜美，尤其是排骨与花椒、辣椒等调料的结合，使其更加入味。干锅排骨还具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对身体健康有很大的益处。干锅排骨是一道色香味俱全的美食，深受大家的喜爱。
猪排1公斤，莲藕500克，土豆500克，油炸花生80克。
调料：色拉油3公斤，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱5克，辣椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉(八角500克，桂皮、良姜、陈皮250克，草果、胡椒、黑胡椒200克，混合成粉末)30克，大蒜30克，盐10克。
做法步骤：
1、准备材料：首先将猪排用清水洗净，沥干水分备用。
2、然后将泡发的莲藕和土豆切成块，一起放入砂锅中焯水去涩味。
3、排骨加入砂锅中，加适量的热水，再加入料酒、八角、盐和生姜，小火炖煮20分钟。
4、取出排骨，趁热加入适量的酱油，搅拌均匀即可。
注意：在烹饪过程中，如果煎锅中的油有剩余，可以适量加入排骨，以保持其表面金黄色，在烹饪过程中要注意火候，避免排骨过于油腻或糊锅。
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