在制作蒸桂花鱼时，首先需要将桂花和鱼清洗干净，然后用盐、糖、料酒等腌制鱼。在鱼身上撒上一些干桂花，最后放入蒸锅中蒸熟即可。整个过程简单易学，香气扑鼻，是一道美味可口的传统佳肴。
一、原料：
鲜桂鱼一条（约600g）
蒸鱼酱油适量
花生油适量
胡椒粉适量
料酒适量
细砂糖适量
盐适量
做法
1. 首先将桂花鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏。
2. 在鱼身上均匀涂抹上食盐和胡椒粉。
3. 植物油加热后，放入适量的花椒粒爆香。
4. 炒出花椒香味后，捞出花椒，将炒好的热油浇在鱼身上。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末翻炒，然后加入适量的盐、鸡精、白糖、蒸鱼酱油等调料，翻炒均匀。
6. 把鱼放入锅中，用中小火慢慢蒸熟。
7. 最后撒上一些葱花，淋上适量的蒸鱼酱油即可。
小贴士：
1. 使用新鲜的桂鱼，肉质更嫩滑。
2. 建议使用600克左右的清蒸桂鱼，蒸的时间要足够，这样鱼肉才会完全入味。
3. 腌制桂花鱼时要注意去除鱼身上的水分，使鱼更容易入味。
4. 加入调料时要适量，过量会影响菜品的口感。
5. 在鱼身上切割成花刀后，可以用筷子快速划动，可以使调味料更好地渗入鱼肉中。
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