菠菜鸡蛋汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。将新鲜菠菜洗净切段；打入鸡蛋搅拌均匀；放入热水中烧沸后，再加入菠菜和鸡蛋即可。菠菜鸡蛋汤不仅味道鲜美，而且对眼睛保健也有好处。
1、菠菜适量
2、鸡蛋一个
3、盐适量
4、葱段适量
5、水适量
步骤：
1、将菠菜清洗干净，切成段，放入开水中焯水2分钟，捞出备用。
2、烧一锅热水，加入一片葱段，再加入菠菜焯水2分钟，取出备用。
3、锅内加油，烧热后打入鸡蛋，小火慢煎至蛋白凝固成块状。
4、加入菠菜段，加盐调味。
5、在煮菠菜的同时，可以准备调料：在一个碗中打入一碗清水，加入适量盐和醋，搅拌均匀备用。
提示：为防止菠菜中的草酸过多影响钙的吸收，可以在煮菠菜时加入一些醋或者柠檬汁。
0