中国川菜口味麻辣鲜香，采用独特的烹饪方式和配料。常见的做法包括炒、炖、蒸、煮等，其中尤以麻婆豆腐和宫保鸡丁最为著名。在制作过程中，通常会使用豆瓣酱、花椒、辣椒、葱姜蒜等调料，加入肉类、蔬菜等食材进行烹调。这些菜肴以其浓郁的味道和丰富的口感深受人们喜爱。
川菜以辣为主，推荐这些
第一道菜是麻婆豆腐
麻婆豆腐做法简单，可以用大豆腐和嫩豆腐做。
做法：
嫩豆腐两块，打成小块焯水捞出备用。
配料有蒜沫、姜沫葱、香葱丁、牛肉碎，郫县豆瓣酱、酱油、糖、味精或鸡精、盐、淀粉。
将冷油放入牛肉中炒熟，加入葱、姜、蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒香，加入少许酱油，加入两勺水，加入嫩豆腐，加入盐鸡精、白糖、小火收汤，倒入少许淀粉勾芡，出锅撒上葱丁。
第二道菜回锅肉
简单美味的饭菜适合家常川菜谱。
带皮五花肉的主料是青蒜、蒜沫、姜沫、葱花，郫县豆瓣酱，干辣椒段，白糖酱油花椒(豆瓣酱可以剁碎，容易炒红油)。
将带皮五花肉放入锅中，加入冷水，加入葱八角料酒姜片花椒，大火烧开，撇去浮沫，煮至9分钟，取出冷却后，换刀切片，青蒜斜刀切片。
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