菠萝古肉是一道色香味俱全的传统粤菜，以新鲜的菠萝、瘦猪肉为主要食材，口感醇厚鲜美。首先将菠萝去皮切块，然后将猪肉切片，用酱油、料酒、糖、盐腌制。接着将腌制好的猪肉片裹上生粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出备用。最后把菠萝块加入炒锅中翻煎，撒上葱花即可。这道菜品色泽鲜艳、口味独特，是广东人的传统美食之一。
川菜是所有菜肴中最受欢迎的食物，只有那种辛辣可口的食物才能很容易地干掉三碗米饭，酸甜口菜只喜欢菠萝古肉，我相信广东的这道传统名菜也受到很多人极大的喜爱，虽然味道很甜，但一点也不油腻，淡淡的酸味也能增进食欲，这显然是一道肉菜，但它有水果的香味，味道很好。
所以每次餐厅里有这道菜，我都会毫不犹豫地点一道，虽然我不能吃完所有的食物，但我只是喜欢它，这道美味的菜在家里可以做得像样，这并不像预期的那么难，只要温度到位，也很好。
【家常菠萝古老肉】
食材：五花肉、菠萝、洋葱、青椒、鸡蛋、葱姜、白酒、盐、淀粉、番茄沙司、白糖、白醋、橙汁
做法：
1、将葱姜切片放入水中，将五花肉切成小块，加入适量的盐，将白酒和葱姜水腌制10分钟。
2、将菠萝切块包裹在锡纸中，然后放入锅中小火5分钟，期间不要打开锡纸。
3、将腌制好的五花肉放入一个鸡蛋，撒上适量的淀粉，比例大约是一个鸡蛋半碗粉。
4、热锅冷油，油温60%热的时候加入裹好的五花肉炒，炒3分钟后捞出，油温70%热的时候再炒一次，一分钟捞出。
5、锅里少量底油，用番茄沙司，2勺橙汁，适量盐、糖、白醋，然后加入切好的洋葱和青椒，炒一会儿，加入菠萝块，最后加入炸五花肉，均匀挂酱可以吃。
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