炖制，是将新鲜山药去皮、切片，与排骨一同炖煮至软烂。加入适量调料，以文火慢炖，使食材充分吸收汤汁。这是一道营养丰富的菜肴，山药的温补效果和排骨的滋补作用完美结合，口感醇厚。
猪排骨1斤，山药半斤，胡萝卜一根，姜2块，葱适量
山药排骨汤的做法步骤如下：
1、买回排骨，在水中浸泡至少1-2小时，清洗干净，并将其放入适量的水中，然后将排骨放入水中，加入适量的料酒，以去掉鱼腥味。
2、将砂锅置于炉子上，加入一片烂姜，在此过程中，可以随时加入清水以保持锅中沸腾。
3、然后在砂锅中加入足够的热水，将排骨放入锅中，炖煮约10分钟，期间可适当调整火力以保证炖煮均匀。
4、在炖煮过程中，您可以适时取出切好的胡萝卜和山药进行过虑，以免它们发生氧化。
5、待排骨炖至软烂且汤汁浓稠时，就可以关火了，这道美味的炖山药排骨汤就完成了！
注意：若觉得炖煮时间过长，请根据个人口味适当调整火力，保持炖煮的温度和持续时间。
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