制作辣肉丝，需先将瘦肉切细丝，用料酒、食盐腌制30分钟。然后热锅凉油，放入腌制好的肉丝快速炒熟，出锅前加花椒和辣椒粉翻炒均匀即可。这种口味独特，麻辣可口，深受北方人喜爱。
东北风味的麻辣肉丝口味重、麻、辣适口，以下是详细的步骤：
1、准备材料：香菜100克，猪肉300克。
2、主料：将肉丝放入碗中，加入生粉，均匀搅拌，使肉丝更易于入味。
3、辅料：干辣椒、花椒各15颗，以及1茶匙盐，半汤匙料酒。
制作过程如下：
1、锅内放油，烧热后放入干辣椒、花椒煸炒至微黄色。
2、加入调料，继续翻炒，直至香气四溢。
3、在锅内加入腌制好的肉丝，快速翻炒至七成熟，捞出备用。
4、热锅凉油，再将剩余的调料下锅炒出红油。
5、把炒好的肉丝加入炒过的辣椒和花椒中，翻炒均匀。
6、最后加入香菜段进行调味，并迅速翻炒片刻，让所有的食材充分融合在一起。
注意事项：
1、猪肉丝需提前腌制，以便更好地入味。
2、选用新鲜香菜，以保持口感清新。
要做出正宗的东北风味麻辣肉丝，你可以参考以上步骤，同时注意调料的比例和火候，相信你会爱上这道美味的佳肴。
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