正宗青椒炒干豆腐要做的就是先将干豆腐切块备用，然后锅里加油烧热，放入切好的青椒翻炒至变软，再加入之前准备好的干豆腐块翻炒均匀，最后加适量盐调味即可。这样出来的菜品色泽鲜艳，口感鲜美，是家常菜中的经典之作。
清洗干豆腐、瘦肉和胡椒粉。
步骤二：将辣椒切成块，将瘦肉切成薄片（加入适量的生粉、油、酱油腌制）。
步骤三：将干豆腐切成三角形。
步骤四：将清水、蚝油、盐、酱油调成芡汁。
步骤五：将油放入热锅中，倒入瘦肉片翻炒至变色。
步骤六：加入辣椒块（我们家习惯炒熟的辣椒）。
步骤七：下入干豆腐翻炒片刻。
步骤八：倒入调好的芡汁和鸡粉，翻炒至芡汁浓稠。
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