制作芋头蒸排骨时，将排骨用清水洗净并切成块状；在锅中加入适量水烧开，放入排骨煮沸后捞出备用。然后将切好的排骨放入蒸锅中，加入适量水，撒上葱花、姜片等调料，盖上锅盖蒸约30分钟即可。此菜品口味鲜美，营养丰富，是健康饮食的好选择。
大家好，我是小鱼，我将教你如何做好芋头蒸排骨。
本菜选用传统做法，即使用排骨与新鲜的香芋相结合，这两种食材相辅相成，既有排骨的醇厚香气，又有香芋的甜美的口感，且味道独特，深受大众喜爱。
我们来看看如何挑选香芋，选购香芋的时候要注意以下几点：
1、布局均匀：香芋应无斑点，且肌肉紧致，肉质洁白。
2、粗细一致：越均匀越好，这样蒸出来的香芋才会更加软糯。
3、切口无裂纹：这样的香芋蒸出来后口感更佳。
我们来学习如何制作香芋蒸排骨：
配料：排骨500克，香芋1个，干香菇1朵，玉米淀粉适量，生姜1块，大蒜3瓣，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，吉士粉适量，鸡蛋黄1个，酱油适量。
步骤如下：
1、将排骨清洗干净去皮，切成100克左右的小段备用，将香菇泡发，并切成丝；玉米淀粉适量，与肉末搅拌均匀；姜切末，蒜剁碎备用。
2、锅热后，倒入适量的食用油，烧至三成热时，将肉末下锅小火煎至两面微黄，出香味后盛出备用。
3、锅里留底油，放入姜末、大蒜煸炒出香味。
4、加入香菇丝翻炒均匀，再加入煎好的排骨。
5、排骨加入料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀。
6、调入适量的酱油，翻炒均匀。
7、将煮熟的芋头条倒入锅中，大火翻炒几下，让芋头条充分吸收汤汁，即可出锅装盘。
就是制作香芋蒸排骨的全部步骤，希望对你有所帮助！
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