桂鱼做法繁多，可以清蒸、红烧、烤等。制作前需要清洗干净，去除鳞片和内脏，然后用料酒、姜片腌制半小时以上。制作时将腌好的桂鱼裹上淀粉，在热油中炸至金黄色捞出控干油份，再加入葱花、蒜末等调料炒香即可。，，以下是完整的文字摘要是：，，桂鱼的做法繁多，有清蒸、红烧、烤等。制作前需要清洗干净，去除鳞片和内脏，然后用料酒、姜片腌制半小时以上。制作时将腌好的桂鱼裹上淀粉，在热油中炸至金黄色捞出控干油份，再加入葱花、蒜末等调料炒香即可。这样烹饪出来的桂鱼肉质鲜嫩、味道独特，深受人们喜爱。
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