制作自制辣子酱是一种简单又美味的菜肴，你可以通过以下步骤准备和调味料：将辣椒、豆瓣酱、蒜瓣、生姜切末、香菜等配料混合，然后加入油炒香，再加入水煮沸后慢炖，最后加入调料搅拌均匀即可。辣度可根据个人口味调整。这是一道家庭式的美食，口感鲜美，值得一试！
1、配料准备：首先准备500克小米辣椒和200克黄豆酱，同时还需要准备50克甜面酱和3勺糖，如果喜欢吃更浓郁的味道，也可以在其中加入一些姜蒜。
2、制作过程：将洗净的大蒜切成碎末，然后与小米辣椒一起放入料理机中搅拌，也可以将姜蒜切碎后一起放入料理机，让其充分混合。
3、煮油加热：锅中的油温达到60%时，可以开始加入剁碎的大蒜末进行翻炒，等大蒜末完全被炸至金黄色，就可以将其盛出备用。
4、加入调料：将熬好的甜面酱和黄豆酱分别倒入锅中，与炸好的大蒜末一起翻炒均匀。
5、添加辣椒碎：在已经炒好的辣子酱中加入剩余的小米辣椒和姜蒜碎。
6、加入糖：将适量的白糖加入锅中，根据自己的口味调整甜度，翻炒均匀后，即可出锅享用自制的辣子酱了。
注意：在制作过程中，一定要保持中小火，避免辣度过重或者过于油腻，不同地区的人可能对辣味有不同的喜好，所以可以根据自己的口味适当增减辣椒的数量。
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