莲藕炖排骨是一道美味的家常菜。首先将排骨煮沸后捞出沥干水分备用。接着将莲藕清洗干净并切块，放入锅中翻煎至两面金黄。然后加入适量的清水和调料，小火慢炖约30分钟即可。这道菜品口感鲜美，营养丰富，是餐桌上的一道佳肴。
1、莲藕3节，排骨3块；
2、盐巴少许，米酒少许。
做法：
1、排骨提前用冷水烫一下，约需要3分钟的时间，期间要确保排骨的外部都已经泡在水中，这样可以使排骨更好地吸收调料的味道。
2、首先将焯好水的排骨捞出来沥干水分，然后将切好的莲藕放入热水中焯一下水，大约需要3分钟的时间，捞出莲藕后，用清水冲洗一遍以去掉残留的底油和杂质。
3、在同一口锅中倒入适量的清水，将排骨和洗好的莲藕一同放入锅中，加水没过食材即可，接着用中小火慢慢加热，直至锅中的水烧开，同时也要注意观察食物的状态，防止排骨过于烂或者莲藕烧焦。
4、加入一些料酒（如米酒）和一小勺盐，翻煮均匀后转小火慢慢炖煮至排骨软烂，莲藕也煮得非常鲜美，期间可以根据口味适当调整调料的用量，使菜品更加美味。
5、炖煮过程中要注意定时搅拌食物，以免出现糊状的情况，一般需要炖煮约40分钟左右，直到排骨变得酥软，莲藕也烹调得透透的，此时就可以关火了。
6、趁热享用莲藕炖排骨，既可以享受美食的美味，也能享受到淡淡的豆香和浓厚的排骨香味，这道菜肴不仅营养丰富，口感更是绝佳。
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