红烧大排是一道经典的中式菜肴。首先将大排用油炸至微黄色，然后加入葱、姜和料酒翻炒均匀，接着倒入适量老抽、生抽、糖、水煮沸后转小火慢炖，待汤汁浓郁时加入盐调味即可。，，详细步骤： ，1. 烧一锅热水，将大排下入焯水；，2. 锅中加油，放入切好的葱姜蒜炒香；，3. 加入料酒煮沸，然后转小火慢慢炖煮；，4. 待汤汁浓稠时加盐调味即可。
"准备材料：酱油2勺，酱油2勺，糖50克，鸡蛋2个，黄酒10克，蚝油1勺，生粉20克，大排8块，葱10根。”
做法如下：
1、用刀背拍打大排骨。
2、加入黄酒、盐、糖、蚝油、鸡蛋、生粉搅拌均匀，让排骨充分吸收调料的味道，醒半个小时。
3、锅中倒入足够的油，油温达到60%后，将排骨放入油中，小火慢慢炸至两面金黄色。
4、在同一个锅中，先炒出一些葱花和冰糖，再加入排骨继续翻煎，使其表面呈现红色。
5、加入酱油、水、大排，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，直到汤汁收干，排骨熟透即可。"
这样就完成了红烧大排的制作过程，希望这个信息对你有所帮助！
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