说说你心目中东北四大炖菜是什么？怎么排名？

东北四大炖菜包括老母鸡炖柴火、猪肉炖粉条、豆腐炖大骨头和白菜炖茄子。由于地域差异，每种菜品都有其特色和优势。我个人认为老母鸡炖柴火是最经典的东北炖菜之一，因为它的口味醇厚，营养丰富，而且做法简单易学。而其他三道菜则更偏重于地方特色和文化传承。

说说你心目中东北四大炖菜是什么？怎么排名？

东北人喜欢吃炖菜是必须的，但是东北四大炖菜中有很多人提到，我觉得都有【猪肉炖粉条】上榜。

事实上，这是一种误解，【猪肉炖粉条】现在东北很少有人做这道菜，只是雪村的一首歌【东北人都是活雷锋】把它拿出来。事实上，现在来东北，你可以看到东北几乎没有一家餐馆经营这道菜。

一、【土豆炖豆】

东北最常见的家常菜是土豆炖豆。可以说每个家庭都喜欢这道菜。吃饭时，他们走进东北人的餐桌。也许十家和八家餐桌上都有这道菜。

【土豆炖豆】也有很多变化。土豆、豆类和茄子可以在油后炖，制成东北名菜的家庭版[地三鲜]。

排骨或红烧肉可以加入土豆和豆子，做成肉和蔬菜的搭配版。也可以直接炖土豆和豆子，做一个全素食。

【土豆炖豆角】这道菜一定要调料东北的黄豆酱。有了它的加入，它为这道菜增添了灵魂。

我觉得要说东北炖菜，【土豆炖豆】一定要上榜，也是老少咸宜的美味佳肴。因为东北富含淀粉含量高的土豆和白芸豆，可以说是完美的搭配。

二、【铁锅炖鱼】

东北地区淡水资源特别丰富，国内沟渠交叉河流纵横，自然盛产各种淡水鱼，东北人爱吃淡水鱼也是有名的。

【铁锅炖鱼】是东北人特别喜欢的炖菜，尤其是节假日，用东北大酱炖的大鱼在餐桌上是不可或缺的。

东北家常菜谱？

1. 地三鲜

材料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、酱油、酱油、糖、盐、淀粉、油

做法：

a. 茄子、土豆、青椒切成条状；

b. 将油放入锅中，将茄子炒至表面微黄，捞出备用；

c. 将油放入锅中，将土豆炒至表面微黄，捞出备用；

d. 锅中放油，放入青椒炒至断生，捞出备用；

e. 锅中放油，加入葱姜蒜炒香，加入酱油、酱油、糖、盐调味；

f. 将炒好的茄子、土豆、青椒倒入锅中，翻炒均匀；

g. 最后加入用水和淀粉制成的水淀粉，翻炒均匀，出锅即可。