炖鸡汤是一道常见的家常菜，需要准备好鸡、姜、枸杞等食材。首先将鸡清洗干净后切块，用开水焯水去腥味；然后将姜切片备用；最后放入砂锅中加入适量清水，放入焯过水的鸡肉，再放入姜片，大火烧开后转小火慢炖45分钟即可。炖好的鸡汤鲜美浓郁，营养丰富，可以搭配米饭食用。
1、准备材料：选择一只750克左右重的鸡，新鲜的葱段、生姜、干贝以及水发蘑菇。
2、将鸡清洗干净，去掉嘴尖、爪尖、膀尖等部位的毛发，并在鸡身上戳几个小孔以排出血液循环。
3、在鸡的颈部和腿部扎上几根钢针，然后将其放入沸水中，使鸡皮紧致，以便于吸收营养物质。
4、取一个干净的砂锅，倒入适量的鲜汤，加入清洗好的鸡肉、葱、姜片、干贝以及其他蘑菇。
5、用大火烧沸后，转为小火慢炖至鸡肉酥烂，汤汁浓郁。
6、最后撒上一把香菜即可享用美味的炖鸡汤了。
要注意的是，炖鸡时需要注意火候和时间的控制，以免鸡过熟或煮糊，在炖煮过程中也可以根据个人口味调整食材的比例。
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