黄花菜和皮蛋是传统中式菜肴中的经典组合，这道汤品口感鲜美，营养价值高。黄花菜中富含蛋白质和矿物质，有助于增强体质；皮蛋则含有丰富的维生素D和钙质，可以滋养骨骼健康。黄花菜皮蛋汤是一道美味又健康的菜品，无论是作为家常汤还是宴请宾客都是不错的选择。
主料：
干黄花菜20克，鸡蛋2个
香葱2根，盐适量，鸡精适量
做法：
1、将干黄花菜提前浸泡，注意要经常换水，观察水质不发黄，浸泡根部排水备用。
2、将鸡蛋打散成蛋液。
3、将葱切葱白与葱绿分开，葱白与葱绿均切成段备用。
4、锅热油，放入葱白稍炒，加入黄花菜翻炒片刻。
5、加入清水，大火煮开后，转小火煮5分钟。
6、煮熟后加入蛋液，煮至蛋液凝固。
7、最后撒上葱段即可。
新鲜黄花菜中的秋水仙碱对人体有较强的毒性，可能导致恶心、呕吐等症状，因此在食用时一定要注意，不可直接生食，必须经过适当的处理后才能食用，在烹饪过程中也要确保火候适中，以保证菜肴的质量和口感。
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