虎皮鸡爪的做法主要有以下几步：首先将鸡肉切块，然后在锅中放入适量油烧热，加入葱姜蒜炒香；接着加入鸡肉翻煎至两面微黄；最后加入调料（酱油、料酒、糖等）调味，再加入适量水煮沸后转小火慢炖至鸡爪熟透即可。这样的烹饪方式能够保证鸡爪的嫩滑口感和原汁原味。
1、准备所需的材料：鸡爪500克，姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，白胡椒粉适量，小苏打适量和淀粉适量。
2、先将鸡爪洗净后用开水焯一下，去除血水和杂质。
3、热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
4、加入鸡爪翻煎至两面微黄。
5、加入料酒，小火慢煮至鸡爪熟透。
6、加入盐，鸡精，生抽，白胡椒粉和小苏打，调味均匀后转大火收汁即可。
注意事项：
1、在焯水的时候要保持水的温度适中，过高会破坏鸡爪的营养成分。
2、煮的过程中要注意不要煮糊了，否则会影响口感。
3、收汁的时候要保持中小火，避免烧焦鸡爪。
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