正宗麻辣小龙虾做法：首先准备新鲜小龙虾和调料，包括大蒜、生姜、干辣椒、花椒等。然后在锅中加入足够的水，放入小龙虾并煮熟。接着将煮熟的小龙虾捞出，并用清水冲洗干净。在炒锅中加入蒜末、姜末和干辣椒翻炒出香味，再加入煮熟的小龙虾翻炒均匀即可。，，这段描述概括了正宗麻辣小龙虾的基本制作流程，包括食材选择、虾的烹饪方法和调料的使用。
腌制
将500克新鲜小龙虾清洗干净，用小刷子仔细刷洗，捏住虾中间的尾巴，将其扭成半圈，并去掉虾线，反复冲洗几次，直至水质清澈。
第二步：配料
将姜片剁碎，葱白切成长段，红泡椒和干辣椒分别切好备用，准备一个小碗，搅拌10克青椒、10克辣椒、10克干辣椒，准备10克辣椒酱、10克辣椒酱、20克豆瓣酱，将它们放入另一个碗中，准备几个葱段，剪成适当长度备用。
第三步：烹饪
锅内加热适量的油，油温约50%，当油面出现微小的火星时，迅速将清洗好的小龙虾倒入锅中，开中小火翻煎约1分钟，待小龙虾变色并发出香味时捞出沥干油分，这一步非常重要，因为只有小龙虾完全熟透，才能保证口感最佳。
就是正宗麻辣小龙虾的制作方法，每个环节都需要细心处理，才能做出美味可口的龙虾，如果喜欢辣味，可以增加一些干辣椒的数量；如果不介意辣味，可以用青椒和辣椒来代替，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤或鱼刺卡喉等意外情况的发生。
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