配料：五花肉500g、生抽适量、老抽适量、细砂糖少许、料酒适量、八角2颗、香叶3片、桂皮一小段。，，做法：，，1. 五花肉切块，用生抽、老抽、细砂糖腌制20分钟。，2. 烧热锅后加入适量的油，放入八角、香叶和桂皮炒香。，3. 加入腌制好的五花肉块翻煎至两面微黄。，4. 加入适量的料酒煮一会儿，去除腥味。，5. 加入适量的老抽、生抽，烧开后转小火慢炖1小时。，6. 淀粉加水调成糊状，将五花肉块裹上面糊，放入蒸锅中大火蒸约20分钟即可。
本菜谱适用于制作鲜美的酱香味排骨，下面是详细的步骤：
所需材料：
- 排骨 200 克
- 豆豉 少许
- 蒜泥 多量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 1 勺
- 糖 适量
- 料酒 适量
烹饪步骤如下：
1、将排骨放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出沥干水分备用。
2、取一锅热油，倒入适量的蒜泥炒香。
3、加入适量的料酒，翻炒均匀。
4、将排骨放入蒜泥中，用筷子轻轻搅拌，使每一块排骨都裹上面糊。
5、放入煎好的豆豉，继续翻炒均匀。
6、把排骨放入已经加入淀粉和糖的碗中，用筷子轻轻地压紧排骨表面，让每一颗排骨都被包裹住调料。
7、转中小火慢炖20分钟，期间可以适当翻动排骨，防止粘连。
8、炖至汤汁浓稠即可。
提示：此菜品需加热水快速烧开，去除表面的杂质，煮制过程中，要不断翻动，以保证每一部分都能充分吸收调料的味道，排骨炖煮时间不宜过长，否则会影响口感，最后出锅前可以撒些葱花点缀，增加香气。
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