草鱼头是一道经典的川菜，其做法是将新鲜草鱼清洗干净，切去鱼鳃和内脏。然后在锅中烧热油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，最后加入草鱼头翻煎至两面金黄即可。这道菜的特点是口感鲜美，肉质嫩滑，具有浓郁的香味和麻辣味。
1、准备材料：
- 草鱼头约500克
- 剪椒200克
- 郫县豆瓣一勺
- 大葱两根
- 姜一小块
- 蒜一头
- 年糕一节
- 酱油1勺
- 料酒3勺
- 花椒一小撮
- 小米椒五六颗
2、切配材料：
- 大蒜切成两块
- 姜切片
- 小米椒一破二，葱切片
3、步骤：
- 将大蒜切成两块，姜切片，小米椒一破二，葱切片备用。
- 年糕切片备用。
4、用2勺料酒将草鱼头腌制10分钟以上，去除腥味，然后用厨房用纸擦拭水分备用。
5、锅中倒油，两面炸至金黄色，捞出备用。
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