拔丝红薯是一道甜品，材料有红薯、砂糖、面粉。制作过程是将红薯去皮切块，用砂糖搅拌均匀成糊状；然后加入面粉，拌匀后蒸熟，取出晾凉；最后放入打好的鸡蛋液中搅拌均匀，倒入淀粉和水制成糊状，再裹上玉米淀粉，沾上面粉和鸡蛋液，将红薯压入热油锅炸至金黄色即可。拔丝红薯口感酥脆，糖分浓郁，是一道色香味俱全的甜品。
1、将红薯削去外皮，切成滚刀块，用80%的热油炸至表面呈浅黄色，红薯煮熟后立即取出。
2、将平底锅置于火口，加入125克清水，然后慢慢加热并倒入白糖，持续搅拌直到白糖变为浅黄色，把炸好的红薯片放入锅中，要确保每个红薯都均匀受热，防止焦糊，随后，用铲子把锅中的糖水轻轻摇晃，让糖花均匀分布在红薯片上，在红薯片表面撒上一些盐和芝麻，并迅速地将其摆放在盘子上，这样准备出来的拔丝红薯色泽鲜艳，甜而不腻，口感极佳。
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