"泡菜鱼"是一种美味而健康的鱼类料理。它的制作过程中，将鱼切片腌制在酱油、糖和蒜瓣中，最后淋上热油，香气四溢，口感鲜美。这是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。它不仅能带来营养丰富的好处，还能让人忘记烦恼，享受宁静的时光。
鱼一条，四川酸菜一袋，淀粉一汤勺，盐适量，鸡蛋清一个，干辣椒六颗，花椒一把，姜五片，葱花少许。
做法：
步骤1: 鱼头，鱼身分离，鱼头用淀粉，蛋清和少量盐腌制20分钟。
步骤2: 烧开一锅水，加入鱼块煮熟捞出备用。
步骤3: 锅中加油，放入姜片和干辣椒炒香。
步骤4: 加入泡菜炒匀，再加入花椒炒出香味。
步骤5: 加入蒸好的鱼头，加水没过鱼头，大火烧沸后转小火慢煮至汤汁浓稠即可。
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