家里泡菜的制作方法是：新鲜蔬菜经过整理和清洗后，放入彻底清洗，用白酒擦拭，然后放入泡菜坛？

这篇短文介绍了泡菜的制作过程。首先要将蔬菜进行整理和清洗，然后放入白酒擦拭干净，最后放入泡菜坛中保存。

新鲜蔬菜经过整理和清洗后，放入彻底清洗过的泡菜坛中。

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二、家庭泡菜生产的几个步骤：

1. 新鲜蔬菜要充分清洗干净，去除泥土、叶子和茎杆。

2. 将蔬菜切片或剁碎。

3. 把蔬菜放在碗里，倒入适量的白酒进行擦拭。

4. 在浸泡坛内加入足够的水，大约可以没过蔬菜即可。

5. 等待泡菜发酵过程，约需要7天到10天的时间。

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信息仅供参考，具体做法请以当地文化和习俗为准。