红烧鲤鱼是一道家常菜，采用传统烹饪手法，将鲜活鲤鱼经过精心处理后红烧至熟透，口感鲜美，营养丰富。
红烧鲤鱼的家常做法是正宗的。
材料
鲤鱼一斤半左右，蒜头两头，小辣椒几个，葱两个，姜片5-6片。
做法
1.步骤1：将杀好的鲤鱼控制干水，将适量的花生油放入锅中加热，将准备好的鱼放入锅中煎至黄色，翻面煎至黄色，将鱼放入盘中备用，
2.步骤2：把炒好的鱼放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，加盐、姜、胡椒、大料、小尖辣椒，然后加入鸡精粉盖上锅盖，中小火烧至汤快干。
3.步骤3：将汤留在锅里，将切好的葱放入锅中翻炒两次，关火，将汤倒在鱼上。
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