炖豆腐是营养丰富、味道鲜美的一道佳肴。需要将豆腐切成块状；加入适量油和水，小火慢炖至豆腐熟透；撒上葱花和香菜，美味可口。这道菜肴既好吃又健康，适合全家一起享用。
两条安康鱼；
副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒；
调料：盐、料酒、猪油、胡椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油；
3、将安康鱼剁成大块；
4、将安康鱼剁成大块后，焯一下，一定要用冷水放入锅中，在水中加入一点盐和料酒；
5、烤烫后取出，用清水去除表面的浮沫；
6、锅中加入适量的花生油和少量的猪油，炒辣椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒和糖；
7、加入小半碗豆瓣酱炒，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒红油比较好；
8、往锅里倒一点醋，煮锅，立即加入适量的水，加入适量的盐和料酒；
9、将焯好的安康鱼块放入锅中；
10、豆腐块均匀码不要在鱼上移动；
11、盖上锅，用中火炖半小时，最后用大火收集汁液。
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