白切鸡是一种常见的家禽菜肴。它的制作需要准备新鲜的鸡肉、葱、姜、蒜和调料等材料。将鸡肉清洗干净并用沸水焯水，去除血水和杂质。将鸡肉切成块状，放入锅中加入适量油，用中小火慢慢炒熟。加入葱、姜、蒜翻炒均匀后，倒入调料（如生抽、老抽、糖、料酒等）煮一会儿即可。这种做法可以让鸡肉更加鲜嫩多汁，同时也能保持食材的原味。
1只三黄鸡（约1000克），一棵大葱，一小块生姜，六瓣大蒜。
注意事项：可适当配料。
调料：
1、芝麻油2小匙；
2、香醋1小匙；
3、精盐1小匙；
4、白糖1/2小匙；
5、味精1/2小匙。
制作流程：
步骤一：
1、将鸡清洗干净，鸡嘴从翅膀下穿过，然后将鸡浸泡在热水中30分钟，注意小火，确保锅里的水不会沸腾，用水热浸泡鸡，使鸡更嫩。
步骤二：
1、大葱、姜洗净切碎，蒜剁成茸，放入小碗中，加入糖、盐、味精、醋、芝麻油，用浸过鸡肉的鲜汤拌匀。
步骤三：
2、把鸡拿出来剁成小块，放在盘子里，把调好的汁倒在鸡肉上。
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