麻婆豆腐是一道经典的川菜，以豆瓣酱、肉末和豆腐为主料。口感麻辣鲜香，香气扑鼻。建议搭配米饭食用，味道更佳。
1、将豆腐块切成掌心大小的方块，切记切成均匀的阶梯状，不要切得前后重叠。
2、烧开一锅热水，将豆腐块放入锅中焯水，约3-5分钟即可捞出，沥干水分备用。
3、锅中加入葱、姜、蒜末炒香，再加入肉末翻炒至微焦。
4、下入郫县豆瓣酱小火炒红油。
5、倒入煮开的水，然后将焯过水的豆腐块轻轻推开，烧沸后再改为中小火炖10分钟左右，盖上大火收汁。
6、如果喜欢有浓厚口感的朋友可以在最后撒上一些水淀粉提味，但要注意不要让汤汁过于浓稠。
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