腌芥菜疙瘩的正宗做法？
准备食材：
芥末疙瘩(10斤)、盐适量，酱油，胡椒，八角，白酒
具体做法：
1.刚从市场上买了10斤新鲜芥菜，先把芥菜表面的土清理干净，芥菜表面坑坑洼洼的地方比较脏，洗不干净，直接用刀切掉，然后继续把芥菜洗干净，芥菜洗干净后放在透气的工具上晾干水分。
2.此时芥菜疙瘩全部晾干水分，然后将芥菜一个一个切开，直接切成两半，这样腌制时更容易入味。
3.切好后，将芥末放入提前洗净晾干水分的容器中，这样就可以放一层芥末，撒一层盐，腌制一夜。
4.接下来煮一个调味水，往锅里倒更多的酱油，不想加那么多酱油，也可以加一点水，都加酱油，腌芥末疙瘩颜色深，加一点胡椒粉，然后加几个八角形，八角形，打开火，火煮调味水煮沸关火，然后调味水冷却。
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