水煮鱼是中国四川地区的一道著名菜式。要想做到既省钱又吃出美味，可以从以下几个方面入手：选择新鲜食材，尽量自己动手烹饪；购买时可以选择优惠时段和会员卡等折扣方式；提前准备调料，如豆瓣酱、花椒、生姜等，以降低成本。还可以尝试将烹饪方法从传统的“红油热锅下鱼片”改为“清蒸”，既能保留营养，又能节省开支。
如何用最少的钱吃到最好吃的水煮鱼？
如果你想花最少的钱吃最美味的煮鱼片，你必须自己做。例如，如果你用黑鱼做煮鱼片，超市里黑鱼的价格一般在10元左右，但如果你在餐馆吃，至少要40元一公斤，中间的成本差别很大。事实上，煮鱼片很简单，下面的瘦猴子会教你如何在家里做美味的煮鱼片，不会比餐馆吃的差。
【水煮黑鱼片】
食材准备：
主料：700g黑鱼、黄豆芽200g
辅料：青椒25g、姜4片，八角1片，肉桂1片，香叶2片，干红辣椒4片，料酒，鸡精，淀粉，白胡椒，盐，油适量
具体做法：
选择一条大小合适的黑鱼(一条不够，两条来凑)；清理鱼鳞、鱼肚内的脏东西和鱼血。
将干净的黑鱼平放在砧板上，去除头部和尾部，将整条鱼从脊柱上下形成两条大鱼；然后将鱼斜刀切成大片，尽可能薄。第一次做的时候一定要注意安全，鱼骨和鱼头要留作备用。(因为我家有两个小泰迪，头和尾都没放进去，给小狗煮汤喝。)
将鱼片放入一个较大的碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒和黑胡椒。料酒和胡椒主要是去除鱼腥味；用手轻轻抓住它。
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