【视频】，【制作步骤】，， 1. 准备好猪肉、梅菜、姜片和五香粉。， 2. 将猪肉切成厚块，加入切好的梅菜和姜片。， 3. 在锅中加入适量油，将腌制好的猪肉煎至两面微黄。， 4. 加入梅菜翻炒均匀，然后加入五香粉调味。， 5. 最后倒入适量水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右即可。，，【注意事项】，本食谱建议使用新鲜的猪肉和梅菜。在烹煮过程中，请注意不要让汤汁过干或过于油腻。
咸烧白（梅菜扣肉）是广东省和四川省等地区非常受欢迎的一道美食，其制作方法基本相同，首先将猪肉进行初步处理，然后加入腌制好的酸梅菜以及一些香料慢炖，最后将其蒸熟即可。
不过需要注意的是，不同的地区有不同的称呼方式，如粤菜中称为“扣肉”（梅菜扣肉），川菜则称为“咸烧白”，虽然大多数地方都叫做“扣碗”，但在北方地区也有“扣面”的说法。
以下是该菜的具体做法步骤：
1、准备材料：新鲜的五花肉500克、切片的新鲜梅菜适量、姜片、蒜瓣各适量、盐、白糖、鸡精、生抽、淀粉适量、食用油适量。
2、猪肉切片，用盐、糖、鸡精、生抽、淀粉搅拌均匀腌制30分钟。
3、锅内加油，放入腌制好的猪肉片煸炒至两面微黄捞出备用。
4、锅内留底油，放入剁碎的姜片、蒜瓣煸炒出香味。
5、加入煎好的猪肉片继续翻炒，待猪肉片熟透且颜色变深时，倒入洗净的梅菜。
6、大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，期间可以适时翻动食材，使每块肉都能均匀受热。
7、汤汁收浓后，撒上葱花、胡椒粉调味即可出锅。
咸烧白（梅菜扣肉）是一道非常适合家庭聚餐或者朋友聚会的美味佳肴，无论是口感还是营养都是十分出色的，如果你感兴趣的话，也可以尝试一下这个菜品，相信你一定会喜欢上的！
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