"在济南地区，蒲菜被誉为"蔬菜皇后"，制作汤菜时的奶汤蒲菜是一道经典的菜肴。首先将蒲菜洗净切段备用；然后烧开一锅水，放入葱花、姜片、料酒煮沸后转小火炖煮；最后加入打散的鸡蛋搅拌均匀，煮至蒲菜熟透即可。这道美味的蒲菜汤不仅口感鲜美，营养丰富，还具有很高的营养价值。"
但济南奶汤蒲菜之所以出名，与《还珠格格》和《舌尖上的中国》密不可分，大多数与济南有关的词都是大明湖和夏雨荷，其中紫薇背诵了《汉乐府诗《孔雀东南飞》中的“君为磐石，妾当作蒲草，蒲草韧如丝，磐石无转移。”【舌尖上的中国】介绍了济南名菜奶汤蒲菜，进一步奠定了其鲁菜名菜的地位。
其特点是清淡、鲜甜，老少皆可接受，做法呢？
配菜：
蒲菜250克，汤750克，苔菜花50克，水发蘑菇50克，熟火腿25克，味精1、5克(小妹妹通常用耗油代替，不需要味精)，精盐2、5克，辣椒1克，绍酒25克，葱油50克。
制法：
1、蒲菜去皮，切下后梢，苔菜花去皮，均切成3、5厘米长，1厘米宽，0、2厘米厚的象眼片。
2、锅中加入清水，烧至80%热时，将蒲菜、苔菜花、冬菇放入稍热，捞出沥干水分。
3、将葱油放入炒锅中，微火烧至30%热，加入牛奶汤，煮沸后加入蒲菜、苔菜花、蘑菇、精盐、姜汁；煮沸后，加入味精、葱椒酒（将3克干净的辣椒粉碎成末，加入25克绍油搅拌均匀），放入汤碗中，撒上火腿片。
温馨提示蒲菜只有春天才有，时间很短~
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