宫保鸡丁是一道以鸡肉和花生为主料，配以辣椒、花椒等调料的经典川菜。其主要制作步骤包括：选材，将鸡胸肉切丁；调制调料，将干辣椒剪成小段，花椒炒香；热锅凉油，先下入鸡肉翻煎至变色，再加入干辣椒段和花椒翻炒出香味；最后加入花生米煮熟即可。宫保鸡丁口味独特，辣中有甜，香气四溢，是一道深受人们喜爱的家常菜。
- 食材明细：鸡胸肉、干红辣椒、干辣椒面、蒜米、姜、花生、辣椒粒、干生粉。
1、准备：切鸡肉丁（用皮鸡腿肉更好，而不是鸡琵琶腿），备用干红辣椒、干辣椒面、蒜米、姜、炒花生、辣椒粒、干生粉。
2、制作腌料：将鸡肉丁放入盆中，加入盐、料酒、鸡蛋清和干生粉，抓匀并腌制10分钟。
3、腌制鸡丁：取一个小碗，调入宫保酱汁（这是宫保鸡丁的灵魂所在，包括食用油、糖、醋、酱油、花椒等），搅拌均匀。
4、煎鸡丁：在一个平底锅中加热油，油温达到60%即可，放入腌制好的鸡丁，快速滑动使其变熟，大约需要80%的时间，沥干多余的油。
5、炒调料：在同一个锅中，加热油，下入姜片和大蒜，炒香后再下入干辣椒段，加入翻炒均匀的辣椒面，使它们溶化在油中。
6、混合炒鸡丁和调料：将炒好的鸡丁和之前的调料混合在一起，翻炒均匀，让每一片鸡丁都裹上调料。
7、放花生：将炒好的花生加入锅中，快速翻炒几秒钟，使花生受热分散开来。
8、出锅：色香味俱佳的宫保鸡丁就做好了！
就是宫保鸡丁的做法步骤，希望对你有所帮助。
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