西红柿炒蛋是简单易学，以鸡蛋和西红柿为主要食材，加入适量油、盐、糖调味。将西红柿切成块，鸡蛋打散备用。热锅凉油，放入葱花爆香，再倒入打散的鸡蛋翻炒至凝固成块状，最后撒上切好的西红柿块，翻炒均匀即可出锅。
材料番茄2-3个，鸡蛋2个，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒，盐，味精；
做法
1. 番茄清洗干净，用开水烫2分钟，去皮切片；
2. 将鸡蛋放入碗中，加入少量白胡椒、盐和味精；
3. 葱洗净，切成葱花，葱末；
4. 在煎锅里倒一点油，加热后，倒入鸡蛋液，迅速切开，凝固后，将鸡蛋盛出；
5. 炒锅中倒入少量油，烧至70%热，倒入西红柿，用大火翻炒，然后加入白糖继续翻炒；
6. 加入鸡蛋翻炒，加入少许盐和味精，起锅前撒上葱花。
西红柿炒蛋的做法是什么？
* 我看了很多回复，放了一切，我相信我是对的 首先告诉你这道菜的味道，一个是咸的，另一个是酸的，甜的，味道必须准确，否则不甜不咸不能吃，首先炒鸡蛋，鸡蛋炒成熟放更多的葱，可以去除鸡蛋的鱼腥味，也可以增加香味，然后在锅里放一些油，只放葱炒西红柿，西红柿不热，会失去很多西红柿的原味，直接炒味道好，然后调味，酸甜比例，糖7盐1酱油3白醋1或陈醋，陈醋味道重，味精不要放酱油新鲜足够，否则会卸，炒少欠，加入西红柿搅拌均匀，炒前必须知道菜是什么味道，所以效果完美，你觉得味道不够，每道菜的调味料都有经验，我们不能用克度称量没有道菜，对吧？这道菜可以淡也可以咸。
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