酸汤鱼是一道以鱼为主料，以酸辣味调料为主要调味品的传统川菜。将鱼清洗干净后，切片备用；在锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末炒香；倒入切好的酸豆角、干辣椒和花椒，炒出香味；加入盐、糖、鸡精、生抽等调料，煮沸后加入切好的鱼片，快速翻煮至熟透即可。这道酸汤鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。
1、鱼片在清水中浸泡片刻，以去腥味。
2、锅热后加入适量食用油，爆香姜蒜。
3、加入切好的泡菜和泡椒，翻炒均匀。
4、倒入适量的清水和鸡汤，烧开后转小火慢慢炖煮。
5、在这个过程中，可以适当加入一些食盐和糖来提味。
6、当汤汁变稠且鱼片熟透时，即可出锅享用。
如果你希望酸汤鱼更入味，可以在炖煮的过程中加入一些豆瓣酱或者剁辣椒等调料，也可以根据个人口味调整烹饪时间，使汤汁更加浓郁。
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