广西米粉是一种深受人们喜爱的传统美食，其制作方法主要包括选择优质的米、加入清水、慢火煮熟、过滤水分等步骤。在配方方面，一般来说需要准备糯米粉、盐、香油、葱花等食材。烹饪过程中需要注意控制火候和时间，以保证米凉粉的口感和营养成分。为了增加口味和营养价值，还可以添加一些调料，如酱油、辣椒油、豆豉等。只要掌握了正确的制作方法和配方，就可以轻松做出美味可口的桂林米粉。
1、糯米：250 克
2、石灰水：5 克
3、酱油：40 克
4、豆腐：10 克
5、豆豉：40 克
6、味精：2 克
7、胡椒粉：1 克
8、五香粉：1 克
9、湿淀粉：10 克
10、芝麻油：辣椒：20 克
11、大蒜：5 克
制作过程：
1、将糯米洗净，加入300克清水磨成粉浆。
2、将锅放在旺火上，倒入米浆煮沸，不断搅拌，煮至半熟，加入石灰水，继续搅拌，直到用木棒取出片状，用小火煮20分钟，放入少许油盆中，凝固成米粉。
3、在锅里加入少许油，加入切碎的豆豉和郫县豆瓣炒香，然后加入酱油、酱油、十香粉、胡椒粉、鸡精和糖，加入少许沸水，用淀粉加入盐水。
4、将锅放入中火中，加入菜油，烧至50%热，加入用刀剁碎的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，然后加入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒香，用湿淀粉勾芡，从锅里开始成浆，米凉粉洗净后，切成厚条，放入沸水锅中加热，放入盘中，倒入卤汁、红油、醋、蒜泥、芽菜、芹菜、葱。
5、在锅里加入一些水，用火加热，在水周围有一个小水泡，但水还没有打开，加入一点碱性表面，然后倒入粉末搅拌，不断搅拌，直到锅里的粉末搅拌成一个球，没有肿块可以关闭火。
注意事项：
1、米饭不要煮得太烂，否则容易糊掉。
2、加入石灰水时要控制好量，过多会使米饭变硬。
3、制作过程中要注意火候和时间的掌握，以免导致营养成分流失。
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