鹰嘴豆是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、纤维和维生素B6。它还富含铁质和镁，有助于增强心脏健康和提高血液流动。它还有助于控制血糖水平和血压。
1. 鹰嘴豆是一种营养丰富的豆类植物，富含多种植物蛋白和氨基酸、维生素、粗纤维、钙、镁、铁等成分。
2. 纯蛋白质含量高达28%，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%。
3. 鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需的，含量是燕麦的两倍多。
4. 每百克蛋白质含有谷氨酸16.00克g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。
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