鲫鱼炖姜的时间一般是在炖汤的时候放入，这样可以中和鱼肉的腥味，同时也可以使生姜的香味充分融入汤汁之中。在炖汤的过程中，最好将姜切成片或丝，这样能够更好地烹饪出味道。在炖煮过程中，也应适时加盐调味，以保证汤汁的口感。
关于你提到的"基于我们在日常生活中经常看到的淡水食用鱼，它属于当地的原始底栖鱼，是优质蛋白质的主要来源，适合煮鲫鱼汤。" 这句话在原文中没有错误，但是在表达上有些冗长，建议简化为“鲫鱼是一种常见的淡水鱼，也是优质蛋白质的主要来源。”这样既简洁明了，又能准确地传达信息。
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