蒸菜简单易做又美味，其实是要掌握好技巧！要将蔬菜保持水分不流失，避免过度蒸煮。其次要提前浸泡、腌制，减少食材吸收调料的味道；最后是火候控制得当，以免水分炒干。希望你也能在家做出美味的蒸菜，享受健康饮食的乐趣。
蒸菜的秘诀主要有新鲜食材、调味料调制、蒸工具、时间和温度控制，下面是蒸菜"剁椒鱼头"的经典制作方法。
剁椒鱼头的制作方法：
(1) 准备食材：新鲜鱼头一个，剁椒50克，小米辣椒20克，葱、姜、蒜、料酒、胡椒、糖、盐、鸡精、蒸鱼酱油、酱油、食用油。
(2) 将鱼头洗净切成两半，泡椒切碎，葱切成葱花，姜切成一半，蒜切分别放在碗里备用。
(3) 将切好的鱼放入盆中，加入适量姜片、胡椒粉、盐、料酒，揉搓均匀，腌制15分钟；
(4) 烧水，将腌制好的鱼头放在盘子上，开水后放入锅中蒸5分钟，打开锅盖，将泡椒调料均匀铺在鱼头上，盖上锅盖，蒸5分钟，蒸好后，取出鱼头，撒上适量的蒸鱼酱油和葱花，倒入少许热油，美味的剁椒鱼头就做好了。
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