豆腐脑
- 黄豆：150克。
- 葡萄糖内酯：3克。
- 水：1500克。
豆腐脑的做法如下：
1、准备材料：选择优质黄豆，将其浸泡一夜以去除部分水分，也可以适当添加一些辅料（如姜片），增加口感。
2、煮豆浆：将浸泡后的黄豆放入豆浆机中，加入1500克的清水，打成生豆浆，豆渣可以使用过滤器进行过滤。
3、冷却豆浆：将过滤好的豆浆放入锅中，用小火慢煮5分钟后熄火。
4、添加葡萄糖内酯：在豆浆冷却至70℃左右时，慢慢加入3克的葡萄糖内酯，搅拌均匀。
5、搅拌煮熟：等待牛奶糖混合物完全溶化后，就可以开始下一步的制作了，此时的豆浆已经呈现出浓郁的奶香味，可以撒入适量的葱花、香菜等调料调味。
6、做好的豆腐脑：最后将煮好的豆腐脑盛放在保温桶中，盖上盖子静置15分钟左右即可享用，豆腐脑可以根据个人口味添加自己喜欢的配料，如花生酱、蒜泥等。
需要注意的是，大豆浸泡的时间不宜过长，否则会影响其出浆率，在煮豆浆的过程中要注意控制火候，避免豆浆溢出，豆腐脑最后的冷却过程也很重要，确保其口感细腻。
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