煮鱼汤的方法需遵循以下步骤：首先将鱼清洗干净后用开水焯水去除血水；然后加入葱、姜等调料翻炒出香味；最后加入适量清水煮沸后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。注意，鱼不宜过老或过嫩，一般选择三到五斤左右的草鱼或鲤鱼为佳，切片后尽量保持鱼肉的完整性。
1、将黄鱼片放入锅中，加入绍酒、姜汁、清汤、竹笋、精盐和猪肥片，煮沸后撇去浮沫。
2、加入味精和湿淀粉，搅拌均匀，倒入碗中。
3、锅内放少许油，烧热后将鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅散成小块，然后倒入汤中，轻轻拌匀即可。
注意以上只是一种基础的做法，可以根据个人口味进行调整，例如增加调料的种类或者比例，或者在最后一步中加入其他的食材等。
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