酸汤牛肉是一道家常菜，主要食材是牛肉和酸辣汤底。制作过程主要包括切片、炖煮、炒香葱姜蒜等步骤。这款菜品色泽红亮，口感鲜美，酸辣适口，深受人们的喜爱。
制作酸汤牛肉是一道色香味俱全的传统川菜，它选用新鲜的牛肉，搭配金针菇、大蒜等配料，经过精心烹饪而成。
主要食材包括：牛肉300克，金针菇200克，大蒜10克，食用油少许，鸡蛋一个，清水1.5升，盐少许，胡椒粉一勺，料酒一勺，玉米淀粉少许，老抽一勺酸汤肥牛料一包，青菜1把。
具体做法如下：
1、首先备菜：将青菜、金针菇洗净，牛肉切片，姜蒜切丁，再切蒜葱，生菜切丝或片，小米辣、干辣椒、葱花切片，粉丝提前泡好。
2、将牛肉与少量盐、胡椒粉、料酒充分拌匀，然后加入适量玉米淀粉和生鸡蛋，最后搅拌均匀，这是使牛肉滑嫩的关键。
3、在锅中倒入少量的食用油，加热后，放入姜蒜丁和小米炒香，加入1L～1.5L水，烧沸后，将牛肉一片片放入锅中，注意动作要轻，防止鸡蛋散开，牛肉定型后，加入粉丝和酸汤肥牛，继续煮沸。
4、将所有配菜都加入锅中，继续煮沸，要注意观察蔬菜是否已经熟透，如果还有未熟的地方，可以用中小火慢慢炖煮。
5、蔬菜煮熟后，撒上蒜末、葱花和干辣椒段，倒入热油出锅，这样做的目的是为了增加菜品的色泽和口感。
通过以上步骤，就成功完成了酸汤牛肉的制作，这道菜肴鲜美可口，营养丰富，是餐桌上的佳肴之一，无论是朋友聚餐还是家庭晚餐，都可以做为一道热门菜品。
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