烟台大学设有化学工程与工艺、机械工程、电子科学与技术、生物科学、农业科学、文学、教育学、经济学、法学、历史学等学科门类。
文化艺术学院包含汉语言文学（1986年）、新闻学（2002年）等专业。
法学院包括法学、知识产权、法律等专业。
经济管理学院包括工商管理、国际经济与贸易、会计、市场营销、公共事业管理、会计（金融外包方向）、国际经济与贸易（金融外包方向）、校企合作（物流外包方向）等专业。
以下是这些学院的完整列表：
学院 | 专业
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文化艺术学院 | 汉语言文学（1986年）、新闻学（2002年）
法学院 | 法律、知识产权、法律（中美合作办学）
经济管理学院 | 工商管理、国际经济与贸易、会计、市场营销、公共事业管理、会计（金融外包方向）、国际经济与贸易（金融外包方向）、校企合作（物流外包方向）
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