用新鲜大蒜腌制10斤酱油。先将大蒜清洗干净，切碎后放入碗中，加入适量盐、白糖和鸡精，拌匀腌制1小时。最后烧开一锅热水，将腌制好的大蒜倒入水中煮沸，即可享用美味可口的腌制大蒜酱油了。
1、去皮去蒂，更易于尝鲜和剥皮，避免蒜汁渗出。
2、只需选择新鲜无斑点的大蒜即可，不要将蒜瓣碎裂。
3、剥好的大蒜需要彻底冲洗，然后用厨房纸吸干水分。
4、晾干后，将大蒜放入消毒后的无水玻璃瓶中，大小要适当安排，大蒜通常在底层，小蒜在上层，以利于味道扩散。
5、倒入酱油，不必担心大蒜中的蒜泥剩余。
6、最初的蒜瓣会在瓶底浮起一段时间，随后会逐渐下沉，浸泡一个月后，增加食量已经足够了，喜欢辣味的人可以在浸泡至少两个月后开始尝试，但必须保证食用清淡，若放置过久，还需封存于阴凉通风处。
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