1. 选择新鲜的大蒜苔，并将其清洗干净。，，2. 在锅中加入适量的水，烧开后放入蒜苔焯水。，，3. 将蒜苔捞出，沥干水分备用。，，4. 将剁碎的红椒、葱花等调料混合在一起，搅拌均匀备用。，，5. 将切好的蒜苔倒入盆中，倒入准备好的调料，然后轻轻搅拌均匀即可。
1、准备好1500克的蒜苔，陈醋250克，盐50克，冰糖25克以及一把辣椒。
2、制作步骤如下：
- 在清水中清洗掉蒜苔的尾部。
- 将洗净后的蒜苔放在筛子上，晾干并保持通风状态。
- 把蒜苔翻过来，保证蒜苔表面不易生水。
- 开大火将调料混合煮沸，然后转小火慢慢熬煮，注意时不时搅拌防止粘底。
- 煮煮10分钟后，关火冷却，然后加入适量的料酒和味精，搅拌均匀。
- 用带有盖子的玻璃容器装满冷却后的料汁，保持容器密封，放置在阴凉通风的地方腌制20天。
- 20天后即可食用，这种方法可保存一年不变质。
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