制作杨梅酒需要准备新鲜杨梅、白酒和冰糖。将杨梅洗净去核后放入陶瓷杯中，倒入适量清水。加入冰糖煮至溶化。将容器放入冰箱冷藏一夜，第二天取出饮用即可。
1. 杨梅需要提前浸泡一段时间，最好选择那种已经完全变软的杨梅。
2. 准备一个干净的玻璃瓶或者陶瓷杯，清洗干净后擦干水分。
3. 在瓶子底部铺一层杨梅作为基础，然后在杨梅下面铺一层冰糖。
4. 再覆盖一层冰糖，如此反复操作，直到所有的杨梅和冰糖都被填满。
5. 最后在冰糖上面加入一些高度白酒，可以稍微加多一点，因为酒精能帮助杨梅更好地吸收糖分。
6. 将瓶子放入冰箱中冷藏，至少需要2-3天的时间，让酒的味道更加浓郁。
7. 取出杨梅酒，可以品尝一下，看看是否达到了自己喜欢的程度。
注意事项：
- 杨梅浸泡时要保持阴凉干燥，避免阳光直射，以防霉变。
- 酒曲的选择也很重要，可以选择糯米粉制作的甜酒曲，效果更好。
- 冰糖不宜过多，否则会影响口感和香气。
- 过滤酒的时候，注意不要让酒混入杂质。
- 制作过程中要注意安全，避免烫伤或者感染。
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