泥鳅是一种经济价值很高的鱼类，富含蛋白质、矿物质和维生素。含有一定的营养价值，尤其对于减肥、美容等方面具有一定的益处。但同时也要注意泥鳅是季节性食物，过量食用可能对身体造成负担。建议合理搭配饮食，均衡摄入各种营养素。
泥鳅有营养吗？
营养价值很高。泥鳅的主要营养价值：蛋白质含量高，脂肪含量低，可降低脂肪和血压。被誉为“天上斑鸠，地下泥鳅”和“水中人参”。
每100克泥鳅肉含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，维生素A 维生素B170毫克 维生素B230毫克 440毫克还含有高不饱和脂肪酸。
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