辣椒酱是一种常用的调料，它需要辣椒、食盐和各种香料来制作。将辣椒去蒂去籽，然后切成小块；在锅中加热油，加入切好的辣椒块翻炒至微黄色；再加入食盐和香料调味，最后倒入凉水调匀即可。制作辣椒酱需要一定的技巧，但只要掌握了这些步骤，就可以在家自制美味的辣椒酱了。
1、将新鲜红色辣椒洗净，去除蒂去籽，切成小块。
2、大蒜和生姜也被切成小块。
3、将红辣椒、大蒜和生姜放入搅拌机中，搅拌成细腻的糊状物。
4、将搅拌好的辣椒糊倒入一个干净的容器中，并添加盐、糖、米醋和高酒，进行充分混合，确保所有的成分都融入其中。
5、把炒锅预热到五成热，然后把热油倒入装有辣椒糊的容器中，用筷子迅速翻拌，避免辣酱溅出。
提示：
在加热辣椒糊时，要慢而稳地倒入，以防止辣椒粉散开，如果发现辣椒糊变得太稠，可以适量加水或牛奶来稀释，待辣椒酱完全冷却后，即可享用了。
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