葡萄酒和葡萄均富含抗氧化物质，但其含量、种类以及对人体健康的具体作用各不相同。葡萄酒中的抗氧化剂主要来源于白藜芦醇和酚类化合物，这些成分有助于防止细胞损伤、抵抗氧化应激和预防心脏病等疾病。而葡萄中的抗氧化物质则以花青素为主，它可以保护人体免受自由基的侵害，并且对眼睛健康有益。，，尽管葡萄酒和葡萄都含有抗氧化物质，但它们各自的有效性有所不同。选择适合自己的红酒或葡萄酒是维持身体健康的重要一环。
1、葡萄营养价值: 葡萄含糖量高达10%-30%, 约占葡萄液的80%, 其余的主要是水分，葡萄中还富含钙、钾、磷、铁、葡萄糖、果糖、蛋白质、酒石酸和多种维他命B1、B2、B6、C、P, 还含有人体所需的多种氨基酸。
2、酒精和葡萄的关系：葡萄本身并不能产生酒精，酒精是由葡萄糖自然发酵而成。
葡萄酒营养分析：
红酒的成分相当复杂，其主要由葡萄汁组成，约占80%以上，其次是酒精，占10-13%，剩下的物质包括大约1000种成分，其中最重要的是酒酸、果实、矿物质和单宁酸，虽然这些物质比例不高，但是它们是葡萄酒质量的重要决定性因素。
葡萄酒不仅是一杯水和酒精的混合物，它还具有丰富的内涵：
A.80%的水，这是生物学意义上纯水，葡萄树直接从土壤中吸收。
B. 9.5-15%的乙醇，即主要酒精，糖发酵后，略甜，给葡萄酒芳醇的味道。
C.酸，有些来自葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些来自酒精发酵和乳酸发酵，如乳酸和醋酸，这些主要的酸在葡萄酒的酸味和平衡味道中起着重要的作用。
D.酚类化合物，每公升1~5g，主要是天然红色素和单宁，决定了红酒的颜色和结构。
E ．每公升0.2~5g糖，不同类型的葡萄酒含有不同的糖。
F ．芳香物质(每公升几百毫克)挥发性，种类繁多。
G． 氨基酸、蛋白质和维生素（C、B1、B2、B12、PP），它们影响葡萄酒的营养价值。
适量饮酒对人体健康有益，能保护血管，预防动脉硬化，降低胆固醇。
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