卷心菜的功效和禁忌是什么？如何吃卷心菜营养健康？
大白菜的食用功效
中医认为卷心菜“甘、冷、无毒，清热利水，养胃解毒“具有清除体内毒素、利尿排便的作用，可用于治疗咳嗽、喉咙痛等疾病。卷心菜含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，防止大便干燥。
卷心菜中含有的微量元素钼可以阻止人体内亚硝胺等致癌物的产生，是一种很好的抗癌产品。卷心菜热量低，是肥胖和糖尿病患者的良好辅助食品。卷心菜富含钾，经常吃卷心菜对预防高血压有很好的作用。卷心菜富含维生素E，经常吃也可以美容哦。
吃白菜的禁忌
《本草纲目拾遗》载:“只有滑泄，患痢者不要使用。”卷心菜富含纤维素，具有排便作用，因此大便疏泻、感冒痢疾者尽量少吃。白菜性凉，气虚胃寒的人不宜多吃，不宜冷食。风寒患肺、肺寒咳嗽者不宜食用。
一夜之间煮熟的卷心菜和未腌制的卷心菜不应该吃。为了避免过多的营养损失，卷心菜不应长时间漂白，也不应长时间漂白烫后挤汁不宜用作菜馅。
吃白菜的方法
卷心菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷等矿物质和大量粗纤维，可用于炖、炒、炒、拌、涮、做馅、配菜。
切白菜时，宜顺丝切，这样白菜就容易熟了。
卷心菜含有更多的维生素，和肉一起吃，可以增加肉的鲜味，同时减少肉类中的亚硝酸盐和亚硝酸盐，减少亚硝酸胺产生致癌物质。
白菜在沸水中烫的时间不宜过长，一般为20～30秒的味道最好。
白菜含有什么营养成分？
卷心菜是一种常见的蔬菜，营养丰富。以下是一些卷心菜的主要营养成分：
1. 维生素C：卷心菜富含维生素C，有助于提供抗氧化作用，增强免疫系统功能，促进胶原蛋白合成。
2. 膳食纤维：卷心菜富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康，调节血糖和胆固醇水平，并有助于控制体重。
3. 维生素K：卷心菜是一种富含维生素K的蔬菜，维生素K对骨骼健康和凝血功能至关重要。
4. 维生素A：卷心菜含有维生素A的前体物质β-胡萝卜素，可转化为维生素A，维生素A对视力、皮肤和免疫系统的正常功能至关重要。
5. 叶绿素：卷心菜中的叶绿素是一种具有抗氧化和抗炎作用的天然色素，有利于维持细胞健康，预防疾病。
此外，卷心菜还含有维生素B(如叶酸和维生素B6)等其他维生素和矿物质、钾、钙、磷、镁等。这些营养物质使卷心菜成为健康饮食的重要组成部分。为了最大限度地提高卷心菜的营养价值，最好选择新鲜、储存良好的卷心菜，注意正确的烹饪方法，避免过度加热或长时间烹饪。