芹菜的营养价值十分高，主要包括以下几点：
1、维生素A: 即维生素A，100克芹菜叶中含有200多个单位，虽然芹菜茎中的维生素A含量较低，但是保留芹菜叶一起食用仍可以为身体提供足够的维生素A。
2、钙质: 芹菜富含钙质，每100克芹菜中含有的钙约为68毫克，对于补钙有一定帮助。
3、维生素C: 含量较高，每100克芹菜中含有的维生素C约35毫克。
4、维生素E: 含量也较高，每100克芹菜中含有的维生素E约50微克。
5、纤维素: 含有丰富的膳食纤维，有助于改善消化功能，预防便秘。
除了以上的营养成分外，芹菜还具有抗氧化、降血脂、降低血压等多种健康功效。
尽管芹菜中有些营养成分的味道可能会让人觉得稍有不适，如芹菜叶的特殊香味，但这并不意味着其营养价值就因此降低了，相反，芹菜叶富含维生素A、钙、铁等对人体有益的微量元素，而这些营养成分并不能通过食物单独获取，我们更应该关注的是芹菜的其他美味之处，如独特的口感和醇厚的香气，在享受芹菜的同时，我们也要注意适量摄入，以确保身体健康。
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